2011

Variatie in de Keuken organiseert de jaarlijkse verkiezing ‘Variatiegerecht van het Jaar’. In 2011 verkoos de jury, bestaande uit Jonnie Boer, Antoinette Hertsenberg, Makkie Mulder, Marianne Thieme en Freek van der Valk, het gerecht van restaurant De Florijn tot winnaar.

Brenda de Graaf en Yuri Wattimena maakten een salade van linzen, gierst en snijbonen met salie, krokant gebakken knolselderij met kaas en noten en een hollandaisesaus. De jury oordeelde: “Hier is goed gewerkt met de voedingswaarde die zeer smakelijk tot uiting komt. De gebruikte structuren zijn op elkaar afgestemd tot een fraai uiterlijk.”

VariatieKeuken @Twitter