7. Groen zonder poen: Falafelbowl

Wat heb je nodig voor 2 grote porties?

1 bosje platte peterselie
1 bosje koriander
1 blik kikkererwten (of 200 gram kikkererwten die je eerst hebt geweekt en gekookt)
200 gram bulghur of couscous (ik gebruikte speltbulghur, te koop bij Ekoplaza)
2 tomaten in stukjes
een halve komkommer in stukjes

Dressing:
3 grote eetlepels tahin (sesampasta, onder andere koop bij de toko of natuurwinkel)
6 eetlepels water
4 eetlepels citroensap
1 teen knoflook
1/2 tl komijnpoeder
1/4 tl cayenne
snufje zout

Wat moet je doen?

  1. Kook/wel de bulghur of couscous.
    2. Mix alle dressing ingredienten in een blender.
    3. Hak de peterselie en koriander en mix met de kikkererwten, tomaten, komkommer en de gekookte bulghur/couscous.
    4. Roer de dressing door de salade.
    5. Eet smakelijk!

 

Bekijk hier alle groenterecepten uit de top10 van de Groene Meisjes.

Recent Projects