2. Raw Vegan Pad Thai

Sinds gisteren zijn wij de gelukkige eigenaressen van een Spirali, een apparaat waarmee je heel gemakkelijk slierten maakt van rauwe groente en fruit.

We zijn er heel blij mee! Om het apparaat in te wijden, maakten we een overheerlijk recept van de Amerikaanse Youtube ‘Megan Elizabeth.’

Dressing:

½ bakje verse jus

1/3 bakjes verse kokos

½ bakjes koriander

1/3 bakjes lente ui

2 theelepels verse citroensap

1 ½ theelepel rauwe tahini

2-3 blaadjes verse salie

1 cm verse gember

Noodles:

4 kopjes slierten van courgette

½ bakje slierten van wortel

1/3 bakje zeer dun gesneden rode paprika

  1. Meng de courgette en wortel slierten met de rode paprika in een grote bak.
  2. Mix alle ingrediënten voor de dressing in een blender of keukenmachine.
  3. Roer de dressing door de groenten en laat 15 minuten staan.
  4. Verdeel een groene groente (bijvoorbeeld spinazie) over een bord. Leg de raw pad thai hier bovenop.
  5. Garneer met kiemen.

 

Bekijk hier alle groenterecepten uit de top10 van de Groene Meisjes.

 

Recent Projects