Workshop Verbeter je Inslag!

Op 4 april 2016 was het weer Food Professional Day, een initiatief van Rijn Ijssel Vakschool Wageningen in samenwerking met Wageningen UR. Het thema van dit jaar? Aardappelen, groenten en peulvruchten. Daar past een workshop van Variatie in de Keuken natuurlijk perfect bij! De workshop werd gegeven aan chefs en andere geïnteresseerden en heette: “Verbeter je inslag, met meer groente, meer marge”. Niet alleen vertelden wij wat meer over het menu-engineering onderzoek dat Variatie in de Keuken heeft uitgevoerd met Wageningen UR, maar ook is er samen met de deelnemers gediscussieerd over meer groente op het bord: Waarom is dat belangrijk? En wat houdt chefs tegen? Al met al was het een inspirerende workshop met veel waardevolle input van alle deelnemers!