Blog Archives

Wetenschappelijke “Van der Valk-studie” gepubliceerd

Wetenschappelijk artikel gepubliceerd: “Menu-engineering in restaurants: Adapting portion sizes on plates to enhance vegetable consumption” Vandaag is een dag om trots op te zijn. Het onderzoek dat twee jaar geleden werd uitgevoerd door Variatie in de Keuken en Wageningen Economic Research bij drie Van der Valk restaurants is nu gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift ‘ International Journal of

Continue Reading →

Interview met Variatie in de Keuken in Dialoog!

Dialoog is het tweejaarlijkse blad voor donateurs van het Diabetesfonds. In deze uitgave staat een interview met Erik met enkele gezonde tips!

Continue Reading →

Pizza Met Groentebodem

‘Hoe kun je mensen aanzetten tot het eten van meer groente?’ Dit is de vraag die Manon van Essen (28 jaar) zichzelf stelde, waaruit een geniaal idee ontstond. Een pizza met bloemkool- of bietenbodem! In het artikel van RTLZ kun je lezen hoe Manon op dit idee kwam.

Continue Reading →

Voedingscentrum lanceert nieuwe Schijf van Vijf

De Schijf van Vijf bestaat al sinds 1953. Vandaag is de nieuwe Schijf gelanceerd! Eet gevarieerd en veel groente!! De aanbeveling voor groente is omhoog gegaan van 200 gram naar 250 gram naar dag en er zijn nieuwe adviezen voor wekelijks een portie peulvruchten en dagelijks een handje noten. Bewerkt vlees staat niet langer in

Continue Reading →

Internationale kook challenge: The Vegetarian Chance. Schrijf je nu in!

 Internationale kook challenge: The Vegetarian Chance Variatie in de Keuken roept Nederlandse chefs op zich in te schrijven – Inschrijven vóór 29 februari 2016!! Amsterdam, 23 februari 2016 – Deze zomer barst de vegetarische strijd los in restaurant Joia in Milaan. Tien internationale chefs zullen op 10-12 juni de strijd met elkaar aangaan in The Vegetarian Chance; een prestigieuze

Continue Reading →

Le Jardin te Utrecht: restaurant met groente in de hoofdrol!

Ondernemer Lars Mooren opent vanaf december zijn restaurant Le Jardin op de Mariaplaats in Utrecht. Het hoofdingrediënt van de gerechten is geen vis of vlees, maar groente. Klik hier om meer te lezen op nu.nl. Klik hier voor de website van Le Jardin.

Continue Reading →

Horecava 2016: Interview in SCOOPS

Klik hier om het hele artikel te lezen.

Continue Reading →

Gezondheidsraad zegt: Eet meer groente en minder vlees!

Een verschuiving in de richting van een meer plantaardig en minder dierlijk voedingspatroon is bevorderlijk voor de gezondheid. Ook vermindering van de consumptie van suikerhoudende dranken is van belang. Goede alternatieven zijn thee en gefilterde koffie zonder suiker en ook water. Dat is de kern van het advies Richtlijnen goede voeding 2015, dat de Gezondheidsraad gisteren aanbood

Continue Reading →

Ode aan traditie in Bonduelle Inspiratiemagazine

Voedzame gerechten die doen denken aan vroeger, daar worden gasten gelukkig van. Het houdt herinneringen levend. Het smaakt en het geeft voldoening. Daarom brengt Bonduelle Food Service een inspiratiemagazine uit voor het najaar, met de beste traditionele recepten op moderne wijze. Culinair manager Berry Hoosemans heeft verschillende chefs gevraagd naar hun inspiratiebronnen en naar hoe

Continue Reading →

VariatieKeuken @Twitter